周末的早餐

wilson · 发表于 2012-7-15 20:29

LZ好手艺啊。

羡慕你那两颗鸡蛋，蛋黄咋就那么黄呢~~
我早上煮挂面，磕了两个鸡蛋往锅里，全散了，蛋黄不成型，蛋白散了一锅，咋就找不到老先前挂面下鸡蛋的感觉呢？
逆水漂流发表于 2012-7-15 12:13

乡下亲戚那里收来的土鸡蛋和菜场里买的鸡蛋显然是有差别的！{:4_128:}

xiaoluo4836 · 发表于 2012-7-15 21:22

LZ好手艺啊。

羡慕你那两颗鸡蛋，蛋黄咋就那么黄呢~~
我早上煮挂面，磕了两个鸡蛋往锅里，全散了，蛋黄不成型，蛋白散了一锅，咋就找不到老先前挂面下鸡蛋的感觉呢？
逆水漂流发表于 2012-7-15 12:13

卧鸡蛋的时候火关小，水不能滚的太厉害，鸡蛋敲开不要一下倒进去，开合蛋壳控制流速在锅里均匀铺开，之后切忌搅拌！等自然凝固。

约半分钟后用筷子或锅铲在锅底来回过几遍，有时蛋清会粘锅。

qw222 · 发表于 2012-7-15 23:03

我我太嫉妒你老婆了

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