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[font=黑体]一把好刀的六条要素(完整版)
对于一把好刀来说，它跟价钱无关、跟钢材无关、跟品牌无关、跟长度厚度重量无关。它就是好刀，时间多久都有人说他好，单纯的“我好，他也好”是不够的。一句话“大家好才是真的好”。
第一、刀刃锋利度；
对于一把刀来说良好的锋利度是它的首要之义和第一要求，这是刀的功能决定的，它要能“插进”和“切入”。
刀的锋利度是由它的开锋角度和开刃方式决定的，钢材并不是决定性的因素，跟刀的牌子更没有什么必然的联系。那些争论哪个牌子的刀子锋利是可笑的，只能说那把刀子锋利些，最锋利的刀子是不存在的。所有牌子的刀大都既有锋利的，也有不那么锋利的；大多数的折刀要比直刀锋利很大程度上是折刀比直刀刀刃、开锋要薄一点而已。
第二、刀刃保持度；
保持度是好刀的第二个条件，就是好刀不仅要锋利，而且还要“坚挺”! 否则你就会为经常磨刀而头疼。刀刃的保持度跟钢材和热处理有很大关系，像现在的vg10、bg42等都是保持度很好的钢材；好的热处理可以使刀的保持度达到一个很高的水平，譬如st。
另外，刃形、开刃方式对保持度的影响也很大，tanto刀形前锋比水滴头保持度好，凹刃、平刃、和蛤刃保持度依次增强。
第三、刀刃硬度；
在这里只说刀刃的硬度，刀身的硬度没有大的意义，对刀身来说最重要的还是韧性。刀身硬度不能太高，否则会影响它的韧性，变脆、易短。
刀子需要一定的硬度，要很“硬”，又不能“太硬”，“极刚易折”么。像大家所常见得的普通藏刀那种硬度就稍微差点，非常容易起白线、卷刃，需要经常打磨，不足以应付日常的工作。当然并不是硬度越高越好，很高的硬度会造成刀刃缺口。恰当的硬度足以应付日常的工作。过高或过低都不行。
所以说，硬度应该在恰当的范围之间，并不是硬度高点的刀子就好，也不是硬度低点的刀子就差。不同的厂家往往把刀热处理到一个自认为合适的硬度。
硬度跟钢材也没有直接关系，很大程度上是由热处理决定的。像cr的硬度普遍不高，但是不妨碍它良好的性能和口碑。但是仍有人说它偏软，就说s30v等钢材不好等等，这跟钢材没有关系，是厂家特意把它处理成这种硬度，不是不能把它处理到60以上！而是人家认为这样会容易缺口，并影响到整个刀子的强度！有的刀商认为刀刃的硬度最好在57左右，有的则认为要60甚至更高些，这些都不错。st的刀子硬度就偏高，又能砍水泥柱，又能割汽车，所以就有了st“带利刃的撬棍”的说法。
有的人还说什么动辄几千甚至上万的刀刀怎么用我的巴克110甚至几十块钱的刀子一磕就吃刃，就得出什么什么钢材不如巴克的420甚至国产钢材的结论，原因就在这里，是热处理导致的硬度的不同。而不能说这刀不如巴克110！很多老厂就是像这样点“差钢”成金的高手，像卡巴之于1095，巴克之于420等等。
第四、钢材韧性；
这一点决定着刀子的强度，没有人想自己的刀子在猛烈的使用中折断。这由刀刃的厚度、刃材分布均匀度和钢材决定的。
对于一把刀来说，适当的厚度对它的强度是最重要的。一般来看在2.5－4cm和5－7cm这两个厚度范围内的刀最多。这也可以将刀的用途大体划分为轻度使用和重度使用这样两个模糊的范围，这里我们说的是适当的厚度，太薄虽然可以把刀刃处理的很锋利，但是容易伤刃且刀身易断，无法应付劈、撬等相对重型的工作；太厚又增大份量而使用不便，且一定程度上影响锋利度和使用的便捷性，尤其对于向负重远足那样的活动很容易让人苦不堪言。
刀材的分布均匀是很重要的，大家看youtube网上，美国面具杰森和福雷迪的刀具测试就可以发现，那些刀材分布均匀的刀如st、福可尼文a1等很难操断，而像卡巴1217这样的刀综合性能很好，但是刃材分布不均导致容易从握把处断裂。但即使如此，大家对刀具的强度不必太多担心，象这两个人的体格都很难空手而不借助工具将刀操断，看来我们不必对刀刀强度有太多的敏感。（从视频看，测试者相当专业，不仅对不同品牌的刀刀有很深的了解，而且对刀具实际使用中可能面临的各种情况甚至极端情况都有很清晰的认识。且这两个哥们身体很健壮，又戴上那两个唬人的面具［应该是防护面部的］、漂亮的手套。给人印象很深刻。哈哈。自己玩刀也有几年，一直不喜欢操刀，一直认为这是暴殄天物，但是看后觉得：刀是应该这样操的！）
而钢材又是一个相对次要的因素，无论是高碳钢、中碳钢和低碳钢，或者是硬度高、硬度低的钢材，乃至不锈钢、非不锈钢。它并不是多么重要的因素，虽然一般认为硬度高会使刀子变脆、易断，但那是对于长刀来说的，对于长度在十几和三十几公分的刀来说影响并不大，因为单凭你的手劲很难将一块钢板折断！哪怕它并不厚！象atak所说的它可以让200多磅的人做引体向上，这不过是一个噱头罢了，其实象st，a1等等都可以，并不是atak的什么“独得之圣”。
第五、钢材防腐蚀度。
这不用多说了，谁也不想自己的刀刀过上一段时间变得锈迹斑斑，虽然不存在真正的不锈钢，但是在不影响刀子性能的情况下钢材的抗锈能力还是高点好，因为我们都想有一把“不太用打理的刀”！不用经常涂抹“印度神油”。哈哈。。。。。。一般情况下，防锈能力强对刀的硬度强度会有影响。防锈性能强，则刀子硬度和保持度会有点问题，当然并不是说防锈性能差，刀子的强度和保持度就好，这是由钢材的元素组成决定的。
第六、手柄舒适度；
好车是用来开的，好刀是用来“摸”的。刀子再锋利、再好还是要抓在手里用的。这就要求它有一个“人刀结合功能”好的刀柄，既称手便于用刀，又能长时间握着舒服不扎手。这一点疯狗做的很好。大家公认这样的手柄握着最舒服。而凯文也经常在这一点上自吹自擂，不知大家怎么看，反正我很支持他，人家就是强啊！就是nb啊！而st常常为人所诟病的就是它的绳缠手柄，其实这样不怨人家，他们这样设计是戴战术手套用的，就像咱们这样握肯定扎手。
有些刀友往往喜欢通过一上手，就马上判断出刀柄是不是称手，这样是不错；如果刀柄一握就感觉不舒服的刀刀，它的舒适度肯定不行，起码不适合你。但是手柄的舒适度是经过您自己一定时间的实际使用后作出结论的，它会“亲自”告诉你它到底是不是称手！真正舒适度高的手柄是“谁用谁知道”。
另外，有几个因素不能作为评判一把好刀的标准：
一、钢材不是衡量一把好刀的标准。虽然钢材能很大程度上充分发挥一把刀的极致性能。但所谓的S90V,CPM440V,BG42,VG10,等“好钢”并不一定能成就好刀，而所谓的420, 440、d2，1095等’差钢”却往往成就了一些经典，如巴克的110、119，卡巴的12系列和tops追踪者刀具、冷钢的侦察兵、srk等等，可以说普通的钢材足以成就一把好刀，再普通的钢材都足以应付日常的工作。
虽然现在有些刀友“言必大麻”，但笔者认为大麻的精髓在于为提高刀的综合性能而在长期的冶炼实践中形成的，不是“为大麻而大麻“，所谓的穆哈穆德天梯等美丽的刃纹是副产品，而非目的。所以过于追求华丽精巧、精美绝伦的刃纹是舍本逐末，偏离了大麻的本源，一些通过焊镍等手法锻造的大麻不要也罢。除此之外，大麻的组成决定了它通常易锈，需要精心保养。而它的综合性能与现代冶金技术下生产出来的钢材相比已无多大优势，甚至在很多方面不及现代钢材；它的优势在于它的“华丽”、“稀有’和‘昂贵’。收藏鉴赏价值大于使用价值，所以大多的大麻刀具大都成了”供品“。
二、刀的形状（包括刃形、刀尖形制）不是衡量一把好刀的标准。各种刃形都有自己经典的刀刀，曲刃如狗腿，直刃如bt01、普通凸刃更多如冷钢16cc、mt等等；各种刃尖都有自己的经典如：矛尖的cr阴影系列，水滴头的mt，刨削刀尖的卡巴，tanto的bt、侦察兵等等等等。刀的形状决定了它适合何种工作，或者说人们根据需要制造了不同刀的形状。我们只能说某种刀形更适合某种工作，但它不能成为评判一把好刀的尺度，一句话“干什么活用什么刀”。
三、刀的附件如刀鞘、护手等不能成为一把好刀的标准。刀鞘的功能第一是容纳刀身方便携带，第二是保护刀刃。从皮革到k鞘等等都是为了方便带刀、利于护刀、虽然各种材质的刀鞘各有不同的优缺点，但它的功能性决定了它是使好刀锦上添花的附件，而不能衡量一把好刀的标准。护手也是同理，虽然人们对不同用途的刀的护手有什么不同要求莫衷一是。但护手同样也无法成为一把好刀的标准。
而鹿角、象牙乃至猛犸牙手柄，缠银丝、金丝，嵌红绿宝石或者钻石更不是一把好刀的标准，它们只能说是一把“贵刀“的标准。就像钻石、名表，貂皮大衣是一个贵妇的标准，而非一个“好女人’的标准一样。哈哈，看来好刀跟”好女人”还是有很多相通之处的啊。象那种”可以换一部宝马的刀“与其说它是一把刀，还不如说是一件艺术品。如果把“非洲之星”镶嵌到随便一把刀的刀柄上，这样的刀别说换一部宝马，换一架波音都没有问题了。哈哈，有点抬杠了。所以，笔者认为那种艺术性超过了实用性的刀不能算作一把好刀，因为一把刀的价值首先是实用价值，其次才是艺术价值。
另外，对于abs刀匠们的刀刀是不是都是好刀，仁者见仁、智者见智，大家都有看法，笔者也不再讨论。买不起的不用有酸葡萄心理，买到手的也无需沾沾自喜，只能说，玩玩而已，不要当真，更不要指望它升值，要升值不要玩刀；玩刀就是玩心情，玩感觉，玩。。。。。假使一把几百、几千、上万乃至几万的刀带给你的是几年、几十年的愉悦，那它就值了！一般情况下也很少指望用刀能干什么，在现代社会中除了削水果，切菜剁肉用到刀的机会还真是不多。呵呵
至于完工度、外形靓丽与否，刃面的处理等等都是仁者见仁、智者见智的东西。有人喜欢st的粗犷，有人喜欢cr的精工；有人喜欢虎纹，有人喜欢钢本色；有人喜欢镜面，有人喜欢缎面；有人觉得tanto漂亮凶悍，有人觉得水滴头经典耐用。。。。。。所以，笔者认为它们均不能作为一把好刀的标准。
以上是关于一把好刀的看法，通篇荒唐言，胡言乱语一番，列位刀友看一看，笑一笑，欢迎探讨拍砖。
——原版已无法编辑故重开一版.Sample Text
[ 本帖最后由 adwardlee 于 2007-10-19 21:36 编辑 ] |
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发表于 2007-10-18 23:24
