推荐水果刀

黄埔 · 发表于 2013-6-19 16:30

本帖最后由黄埔于 2018-7-5 23:01 编辑

已编辑

保10洁 · 发表于 2013-6-19 17:23

陶瓷的吧

ericf · 发表于 2013-6-19 18:06

专注削苹果的朋友您好，请问您用何种手法削苹果，因为这跟刀具的挑选有关。

先切底部，然后旋转去皮？还是先切顶和底，然后上下去皮？

前者要求刀片窄，刀柄要细要圆，速度慢卖相好；后者适合用宽刀片，厚刀柄，速度快。

黄埔 · 发表于 2013-6-19 19:31

ericf 发表于 2013-6-19 18:06
专注削苹果的朋友您好，请问您用何种手法削苹果，因为这跟刀具的挑选有关。

先切底部，然后旋转去皮？还 ...

版主辛苦了。

我先用削皮刀旋转去皮。然后换刀挖去顶底。接着切开苹果去核。最后分成几块装盘。

我对水果刀的要求就是灵活。挖苹果上下凹处能流畅。切片时不拖泥带水。

我不用爪型果皮刀。因为磨刀技术不行。

黄埔 · 发表于 2013-6-19 19:32

保10洁发表于 2013-6-19 17:23
陶瓷的吧

谢谢兄弟。一般的陶瓷刀的刀尖都是园的。无法挖水果核。另外陶瓷刀也较脆。不好打磨。

zerowu · 发表于 2013-6-19 20:08

黄埔发表于 2013-6-19 19:32
谢谢兄弟。一般的陶瓷刀的刀尖都是园的。无法挖水果核。另外陶瓷刀也较脆。不好打磨。

楼主的是这个刀吗

黄埔 · 发表于 2013-6-19 21:03

zerowu 发表于 2013-6-19 20:08
楼主的是这个刀吗

界孝行是这个型号。做工在同级别中算相当好。

瑜无瑕 · 发表于 2013-6-19 22:42

好刀

zjcxtt · 发表于 2013-6-21 10:22

买把维氏单刀或者直刀都可以啊

好快的刀 · 发表于 2013-6-21 15:01

三叉的那一把，弯头的削皮刀，很好，手感控制力都可以，三叉的经典还是银点，忘记了，
貌似雕刻人员的最爱，比较双立人的灵巧好用

黄埔 · 发表于 2013-6-21 15:33

好快的刀发表于 2013-6-21 15:01
三叉的那一把，弯头的削皮刀，很好，手感控制力都可以，三叉的经典还是银点，忘记了，
貌似雕刻人员的最爱 ...

弯头有点怕打磨。请问兄弟三叉的经典IKON怎样？那个系列有把9厘米刃的水果刀

好快的刀 · 发表于 2013-6-21 18:50

对，就是经典，三叉银点系列不是那种刀柄
打磨不是问题，用磨刀器，或者，定角

zerowu · 发表于 2013-6-21 21:53

磨刀器很毁刀，还是手磨靠谱

huadianren · 发表于 2013-7-28 07:57

我还是喜欢那种旋转刮刀。

烈火 · 发表于 2013-7-28 16:12

三刃木723

黄埔 · 发表于 2013-8-1 15:59

最后选择了三叉经典艾柯水果刀。还行。整刀重心靠后。

yukaichina · 发表于 2013-9-26 11:21

我觉得瑞士军刀（哪个牌子搞不清楚）的“猎人”款里面的大刀就很好用啊薄也够硬还锋利刀尖形状也合适

megabass · 发表于 2013-9-26 12:42

黄埔发表于 2013-8-1 15:59
最后选择了三叉经典艾柯水果刀。还行。整刀重心靠后。

乌斯托夫的ikon很经典的，三叉牌子好，钢也好。

cifire2 · 发表于 2013-9-26 16:27

想看楼主手艺。我用“岚”的120cm多用刀，刀确实宽，水果表面有凹的地方控刀费力。维氏军刀的宽度应该很好用。

元首的青春 · 发表于 2013-9-26 18:29

老老实实买个双立人刀具套装，送的小水果刀，100样好。