想问一下，大家的厨刀分熟食刀和生食刀吗？

frank2002 · 发表于 2013-8-24 21:15

如题，我是分的，不知道这样是否专业和科学，如果不分的话，比如切完生肉，然后切直接入口食材，大家怎么消毒。不知道专业厨师的做法是怎样的？

ghosd · 发表于 2013-8-24 21:57

我不切生肉的。

大笨象 · 发表于 2013-8-24 22:43

我家里是分开的。听说这样比较卫生

aweilz1 · 发表于 2013-8-25 00:16

生肉和生菜不分刀，但生熟是分的。

苍眸 · 发表于 2013-8-25 00:40

必须要分的，切完生的是有腥味的，再洗也有味，而且不分也不利于健康啊。

上合梅 · 发表于 2013-8-25 08:18

曰本厨刀分类特祥细

red_fish · 发表于 2013-8-25 14:53

我家是分的，

qwhp7689 · 发表于 2013-9-2 19:00

那是必须的

wy_6100 · 发表于 2013-9-4 00:37

我家里不分（84消毒，清水一洗），饭店分（因为店里有专门的冷菜间）

zjpcoop · 发表于 2013-9-4 06:59

有条件当然分开用，如果只有一把刀，用开水清洗再使用是一个选择。

有儿无女 · 发表于 2013-9-22 16:18

当然要分，这样可以顺理成章的多买一把刀啊，我家不单分生熟，鱼肉也分，还得有专门剃肉和剁骨头的，要不哪来的理由买刀。

skyskyy1 · 发表于 2013-9-23 10:00

砧板,刀我是分的,不利于健康啊。

清风剑影cyw · 发表于 2013-11-20 15:16

分砧板，不分刀

赏花喝酒 · 发表于 2013-11-20 18:25

都是爱刀的人，自然是要分的了。

alinal33 · 发表于 2013-11-21 13:23

分的

钓天下 · 发表于 2013-11-24 00:33

这个必须要分的，无论是从卫生的角度还是味道方面都应该分开。
鱼刀，生刀，熟刀，如果你喜欢鱼生的话，还应该有把刺身刀。

archon · 发表于 2013-11-24 18:14

条件所限，在家时分菜板，但不分刀。
刀用开水消毒。

DAZER · 发表于 2013-12-4 16:38

菜刀菜板都分，原木菜墩+片刀斩切刀做生食，白果木小菜板一面切水果蔬菜，另一面切肉类熟食，三德切熟食，陶瓷刀切水果蔬菜！

txyb · 发表于 2013-12-4 18:55

不分的，如果需要的话，砧板也要分

德古拉伯爵 · 发表于 2013-12-31 03:43

切完生肉的竟敢直接切熟食，佩服