锻打夹钢菜刀

三省 · 发表于 2014-5-26 23:25

本帖最后由三省于 2014-5-26 23:51 编辑

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山狗的菜刀刚到手时把玩了一会完工度重量手感还是不错的在老铁匠里算很好的了传统味实足

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标准的锻打样式重量感觉不错不锈钢的小片刀可不如把玩时刀舌处略有点细抓握略有顾虑
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切了这么多很满意特别在切丝上手感太好了抓握顾虑无刀子我轻打几下就出快小砍骨刀切两下伤菜板就没用切刀砍骨也是可以的不崩
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最后成果展示下吧新人做了两个菜哈哈

袜子危机7 · 发表于 2014-5-26 23:52

前排留名看看~

温柔杀戮 · 发表于 2014-5-26 23:54

是不是有点细啊那里？我也觉得有点细了

撵山狗 · 发表于 2014-5-26 23:55

三婶兄注意一下握刀姿势

传统厨刀不像我们玩的刀一样整个手掌握上去应该是中指、无名指、小指卷握食指和大拇指捏住刀身

试一下

撵山狗 · 发表于 2014-5-26 23:59

刃味切刀总归还是不能砍骨我在多次狠艹后终于还是有小崩口了

冬瓜意米 · 发表于 2014-5-27 10:18

威武...........呀怕

三省 · 发表于 2014-5-27 10:56

撵山狗发表于 2014-5-26 23:55
三婶兄注意一下握刀姿势

传统厨刀不像我们玩的刀一样整个手掌握上去应该是中指、无名指、小指卷握 ...

我姿势很标准的，也算是从事餐饮行业的二手初级厨师哦

三省 · 发表于 2014-5-27 10:57

撵山狗发表于 2014-5-26 23:55
三婶兄注意一下握刀姿势

传统厨刀不像我们玩的刀一样整个手掌握上去应该是中指、无名指、小指卷握 ...

我姿势很标准的，也算是从事餐饮行业的二手初级厨师哦

三省 · 发表于 2014-5-27 11:02

撵山狗发表于 2014-5-26 23:59
刃味切刀总归还是不能砍骨我在多次狠艹后终于还是有小崩口了

我对付的是小排，骨软下刀快没事的，砍骨一定要砍骨刀的

talsk · 发表于 2014-5-27 13:28

山狗的香肠是买了不少，味道不错，刀曾经心动过，不过，懒人一个，实在怕锈，还是没入

撵山狗 · 发表于 2014-5-27 17:41

三省发表于 2014-5-27 10:57
我姿势很标准的，也算是从事餐饮行业的二手初级厨师哦

二手初级厨师 {:5_185:}

撵山狗 · 发表于 2014-6-12 10:02

talsk 发表于 2014-5-27 13:28
山狗的香肠是买了不少，味道不错，刀曾经心动过，不过，懒人一个，实在怕锈，还是没入

是的

如果不常做饭

碳钢的刀需要使用后完全擦干抹油保存

寶藏獵人 · 发表于 2014-6-12 10:29

请问可以解释一下何谓
二手初级厨师吗？
是指双刀流吗？