关于“三叉”的知识？

不用剑的剑客 · 发表于 2014-5-29 00:58

诸位老大：
小弟初来乍到，对刀的了解根本谈不上了解，所以请哪位老大不吝赐教关于“三叉”的知识！越具体越好！谢谢

老鬼他爹 · 发表于 2014-5-29 04:17

三叉牌（ WUSTHOF ），位于著名的德国索林根(Solingen）刀具制造城。是国际著名的顶级厨房刀具品牌,Wüsthof 公司自1814年成立迄今一直由德国制造业巨头威斯托夫家族拥有.Wüsthof与别的品牌的不同之处是Wüsthof厨刀始终坚持定位中高端，三叉品牌已有逾二百年的历史，产地位于德国的索林根，是一家专业从事设计和制造精密锻造刀具的公司，三叉牌（Wüsthof）这个牌子在欧洲比双立人更有地位。目前，三叉已经拥有300多种锻造刀具，每把刀都由专业技术团队制造而成。著名的三叉标志象征着精美的外形、完备的功能及优秀的品质。如今，三叉已经成为全球顶级厨师和家庭烹饪爱好者的首选厨房工具：在欧洲，众多米其林餐厅的御用产品；在美国，顶级厨师学校用来培养卓越厨师的首选利器。

随便说一下，三叉虽华丽但刃材硬度并不很高，一般大都为HRC56.简单滴说说啦。

jct · 发表于 2014-5-29 08:11

看你自己的需求,我手邊4把三叉牌的刀（2把中式片刀一把三徳一把中式小切刀）
感覺三叉刀子的做工並不精細（包含開刃）, 包裝亦不太講究
主要是在賣他的鋼材但一分錢一分貨性價比不高
而三叉 CLASS 級鍛造中式片刀手把太細並不好握

好快的刀 · 发表于 2014-5-29 11:20

剔骨刀，很好使用，
银点也不错

不用剑的剑客 · 发表于 2014-6-2 00:57

谢谢，诸位！

ooss · 发表于 2014-7-2 14:25

jct 发表于 2014-5-29 08:11
看你自己的需求,我手邊4把三叉牌的刀（2把中式片刀一把三徳一把中式小切刀）
感覺三叉刀子的做工並不精 ...

那把锻造的中式刀手柄很细，把握感并不好。

三叉这把中式刀的设计很失败。

三叉刀整体看上去蛮漂亮的，但是不能细看。另外，国内的价格太坑人了。

jct · 发表于 2014-7-7 04:20

ooss 发表于 2014-7-2 14:25
那把锻造的中式刀手柄很细，把握感并不好。

三叉这把中式刀的设计很失败。

是的
感覺就是用現成的西廚刀手柄裝上去而已
其次中式片刀來說刀身的厚薄度還可以柔韌性不夠
但對原廠開刃不滿意又另請人做專業開鋒切割時較不會滑刀

手柄握感及重心是敗筆
盒子也很簡陋內襯鬆垮垮的

yj_knife · 发表于 2014-7-8 00:30

平常切东西，还是挺好用的

德古拉伯爵 · 发表于 2014-7-9 13:30

http://www.chanchikee.com/B
http://www.wmf.com/u.html
http://www.messermeister.com/
陈枝记代理的百灵鸟
德国WMF
德国蝙蝠

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