关于锋利那点事儿

jinxin19871206 · 发表于 2015-8-29 00:05

前阵子入了个 sog 的s37,平时也就是把玩，切割肉切割菜啥的，因为打磨这块儿我比较白菜，所以一直没有磨出我所要的锋利度，就是感觉切纸都不是很顺畅，不过前阵子烧烤，我带上了这个家伙事儿，闲来无事弄了一瓶子矿泉水寻思过一下看看，没想到一刀下去真过了
然后回家我就在想，这种野外的直刀，锋利度到底什么样才算合适？因为对于我这种新手爱刀族来说，对刀先期的概念当然是越锋利越好了？能吹毛断发更好。但是看看其实野外无非就是切点硬东西，割个肉劈劈柴什么的就行了，感觉弄那么锋利也没必要，太锋利可能还容易崩
所以也想和大神前辈们交流一下，你们的户外小直一般打磨到什么程度比较合适？

大阿福 · 发表于 2015-8-29 01:12

我一般是要用的小直分为两种，一种是要切削的，会改小刃角。一种是用来劈砍剁的，会改大刃角，或者磨到满意后一边小开几下极幼。

我爱小惠 · 发表于 2015-8-29 07:10

锋利度很重要，以前用一阳江仿刀肢解过狗，用前面直刃根本割不动，后来直接用下面的半齿锯，费老大劲了，AUS8这钢不容易磨利

寶藏獵人 · 发表于 2015-8-29 07:42

坛子里有刀友这么回过
砍刀磨到刃黑1000就完事了

美国刀论坛有人这么说
日常用刀以蜘蛛磨刀器的深棕色磨刀棒磨好后就完事了
推纸是不行的，但拉割或讲削纸是很顺的，正常有点毛屑
但这样的锋利度对日常来说是很顺手的，因为有微锯齿

也看过玩厨刀的刀友这么讲
中式菜刀用日式水磨石磨到#800就可以用了，顶多磨到#2000封顶
我用#800磨出的刀刃可以刮小臂上的汗毛，而号数越大锋利度越接近剃刀但也越不耐用。日本鱼生寿司刀，刀刃只能割鱼肉是不能沾菜板，不然用不了几下就钝了，这就是锋利度接近剃刀的耐用程度。

锋利度越接近剃刀的刀刃口越平滑微锯齿越小，在割有点硬度或纤维粗的物体时，因为刃口平滑咬不住物体表面，结果割起来就是打滑割不下去的感觉。

日常用刀如果把刃口垂直向下轻轻放在呈斜面的指甲上，要是刀能停的住，那停在指甲上的那段刃口就是够用啦，还不必打磨。

寶藏獵人 · 发表于 2015-8-29 07:50

楼主的刀是440A的还是AUS8的？

AUS8是性能均衡的刀刃钢材
硬度、韧性、易磨、防锈都有一定水准

440A的刃口比较起来就容易钝的多了

刀就是工具 · 发表于 2015-8-29 08:37

一般用来切割的刀30°开刃，用来劈砍的刀40°开刃。

狻猊云纹 · 发表于 2015-8-29 08:58

我觉得吧你说的有那么一点点误区，怎么说咧

狻猊云纹 · 发表于 2015-8-29 09:00

本帖最后由狻猊云纹于 2015-8-29 09:09 编辑

刀子只要你会磨都能磨到能断发的，这点先说明一下，只不过你用的目标方向的不同开刃角度（也就是通俗说的刃线高低）是会有不同的。

狻猊云纹 · 发表于 2015-8-29 09:02

用来切东西的呢，比如你无聊切切纸啊，切切肉片啊，切切反正不怎么考虑到刀刃强度的事情刃角小的话比较好磨锋利好保养。

狻猊云纹 · 发表于 2015-8-29 09:08

用来剁砍甚至是带有砸这种动作的话就必须是大刃角，这样才能保证足够的受力支撑体积（从几何角度来说刀刃从横切面上来看它其实是一个三角形）而三角形的那个锐角尖尖就是你的刀刃，如果太薄了（也就是所谓的刃线开太高了）在砍东西的时候是很容易受创的。（同理则反之）明白了不？总结一下就是无论开什么样的角度都能磨锋利的，只不过因为角度的关系他们磨锋利又有难易度而已。说到使用，如果不是特别闲的话研磨至能随便切纸就ok了其实别人研究多锋利都是在实践所谓的极致锋利度，也就是看看自己的手艺能达到什么程度，和实用性无关。

狻猊云纹 · 发表于 2015-8-29 09:12

毕竟你的刀除了剃刀外保持断发锋利度是没有什么意义的，经常使用的刀是比较难继续保持极致的锋利度的，除非你身边有荡刀布用不了几分钟你就荡刀，用不了几下你又荡刀。这样你也就挺无聊的，刀是工具（除了拿来玩的外）你最后看中的还是使用。

疯狂刀 · 发表于 2015-8-29 10:38

理发的师傅剃刀都是自己磨的，这就是用刀和玩刀的区别。

wangzhihua · 发表于 2015-8-29 10:58

疯狂刀发表于 2015-8-29 10:38
理发的师傅剃刀都是自己磨的，这就是用刀和玩刀的区别。

现在理发的剃刀都是一次性了

jinxin19871206 · 发表于 2015-8-30 22:26

狻猊云纹发表于 2015-8-29 09:02
用来切东西的呢，比如你无聊切切纸啊，切切肉片啊，切切反正不怎么考虑到刀刃强度的事情刃角小的话比较好磨 ...

我就是没事儿在家比划比划玩，切切熟食啥的，以后有时间的话想玩玩野外，如果就野外来说，应该怎么去打磨

磨豆腐 · 发表于 2015-9-4 19:56

我去户外就带一把手斧和一把折刀，粗用斧细用刀，因为我知道一把刀又要砍柴开路又要砍骨剔肉结果就是哪样就做不好

xjhnboy · 发表于 2015-9-6 11:08

磨豆腐发表于 2015-9-4 19:56
我去户外就带一把手斧和一把折刀，粗用斧细用刀，因为我知道一把刀又要砍柴开路又要砍骨剔肉结果就是哪样就 ...

户外带斧头。。。。不是自驾的话，如何带上火车？

李老实 · 发表于 2015-9-7 02:06

学习中........

磨豆腐 · 发表于 2015-9-10 00:08

xjhnboy 发表于 2015-9-6 11:08
户外带斧头。。。。不是自驾的话，如何带上火车？

。。。。。。。。。。。。。。。在jc面前你觉得是一把手柄用出包浆的破斧头和谐还是一把各种镜面亮瞎眼各种断发剃毛的折刀或小直和谐。。。。。。。。。。。。。。。

pbxpbx · 发表于 2015-9-15 09:14

锋利度很重要

pbxpbx · 发表于 2015-9-17 08:57

路过，学习一下，努力赚分中~！~！

[技术讨论] 关于锋利那点事儿

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