真的很失望，没有一把好刀。

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确实是没有一把好的中式刀。手里的十八子作V金刀太单薄，用过藤次郎的F631重量手感都不错可惜刀太长太宽。好不容易看中了十八子的名厨2号复合钢刀，尺寸合适，重量也够了，可拿在手里头重脚轻。仔细研究才发现人家日系中式刀刀背厚度从后端到前端是渐薄的，而十八子的刀背厚度是不变的。我理想中的家用中式刀大小应该是刃长20CM刃宽9CM，采用复合夹钢技术（还是要用不锈钢，含碳量要在0.8以上，要用一定的硬度和保持性），刀重500克左右，刀背后端3.5MM左右前端2MM左右，这样拿手里平衡感会比较好。