"我的刀与美食"活动作品照片发布专用帖

sonny_yzl

这个是快餐,适合中午时间不多,有需要小睡的朋友.胡萝卜蛋饼汤+火腿但炒饭(我们广东俗语就是,炒冷饭)
1.准备米饭,鸡蛋,火腿肠,胡萝卜,当然,还有工具
2.胡萝卜和火腿肠切好
3.切好的胡萝卜用武火滚油后加水煮汤
4.鸡蛋煎成蛋饼
5.把蛋饼肢解,一半等下汤,一半拿起备用
6,把已经煮开了的胡萝卜汤倒进去,并武火猛烧,直到汤开了,转文火
7,汤转文火,下味,然后开另外的锅,爆炒火腿肠和刚才拿起的一半蛋饼
8炒緻微焦,下饭(有心留意我的帖子的,应该都知道我个人口味喜欢微焦.看帖不仔细的,就不要说我炒焦了),炒緻干水,下味料.
9炒饭完成
10,汤完成
11完成合照
注意控制整个过程不要超过30分钟.就我吧,1130下班,1140或者1145到家,开始动手,一般(指不拍照)也就大概1210左右最多也就1215可以开吃,完了还可以稍微午睡个半小时左右,1330上班.呵呵~




ps:再次感谢使者朋友教我集合图片,谢谢

[ 本帖最后由 sonny_yzl 于 2007-6-5 13:22 编辑 ]

九段刀盲

这里真热闹

onemine

主要是为了检验刀子的性能~~
主角：fanbing197 汽车弹簧锻打大S砍刀
此刀刚到手的时候觉得有点笨重，砍过骨头才知道它的好，锻打的痕迹显得很有味道，刃部凸磨，剁筒骨十分强悍，家里还没有其他刀子可以胜任此工作，除了斧子~~

任务：两根筒骨一断二，再从中剖开，大S完成之后刀锋没有任何损伤，小锋保持性也不错，可惜我忙完厨房才擦刀，有些表面锈迹~~

onemine

主角：damasteelfan制作的瑞典粉末不锈钢大马博伊，此刀较为修长轻盈，刃口很薄，因为刀是damasteel兄借给我比赛之后留下来作进一步切割测试的，没敢拿来剁筒骨，就用来对付鸭子吧，实在是太轻松了~~

任务：一只鸭子大卸十来块，轻松搞定，刀无任何损伤~

配角：刀狼911制作的钛合金酒鬼猫头，没机会防身，但开啤酒实在是好用啊

[ 本帖最后由 onemine 于 2007-6-5 21:24 编辑 ]

circleli

原帖由 onemine 于 2007-6-5 21:23 发表
主角：damasteelfan制作的瑞典粉末不锈钢大马博伊，此刀较为修长轻盈，刃口很薄，因为刀是damasteel兄借给我比赛之后留下来作进一步切割测试的，没敢拿来剁筒骨，就用来对付鸭子吧，实在是太轻松了~~

任务： ...

非常喜歡版主你的瑞典粉末不锈钢大马博伊更喜歡你的红烧啤酒鸭 :P
個人意見~红烧啤酒鸭再加上幾段蔥白.....那就更覺誘人咯:P

zrylwg

恩~ 饿了好想吃sonny_yzl 大哥做的煎蛋^^赫赫~~
那个……sonny_yzl大哥家的案板还特地标明……“正面”…………

beret_du

发现一个现象！
刀刀越贵，所做菜肴的味道貌似越好！
另外简单评价一下，啤酒鸭色最好，最有食欲！

一心

全都变厨刀啦！！

zrylwg

哈哈哈哈~~
zrylwg的作品来了~~
传说中的红烧羊肉^^
就是在宿舍里啥都没有的情况下弄的，近乎野外生存的条件了~~呵呵
羊肉1斤  
葱、姜、蒜、油是跟食堂师傅要的，酒精炉烧菜。
宿舍里麽都没有，纯粹靠一把刀子一个锅，案板还是上次用剩的木工板，刷干净了切肉……


小弟积分不够，图就发个连接，哪位哥哥帮忙上个图


材料，工具   三刃木719


三刃木719特写

刀身已经磨花了

来先磨刀


案板  传说中的木工板……


切割





切好的配料


切萝卜


先过一遍水  焯一下


去膻味的酒 弟兄们剩的绵竹


沫要撇掉


连勺子都没有，用这个撇……


同样，用刀子炒一下……


放上萝卜炖喽~~


煮啊煮……


要切蒜了


切好的


719


成品！！



:P

总结：

菜刀真的太好使了！！虽然以前不觉得，但现在我理解去外国的人抱怨菜刀小得像匕首是为什么了。
当时买719完全是看她漂亮，黑色的表面处理挺帅的，但是像这种单面的刀子在高强度使用时线锁就变得很不可靠。极易伤手。

另外，我磨刀技术不行，刀子割肉上的筋异常费劲。

zrylwg

不是吧？？　
不是积分到了３００才能发图吗？
现在我可以看到自己发的图！！积分不到３００啊～～
以上两个帖子有重复，第一次发的时候连接既不是文字也不是图，就发重了。请管理员删掉后发的帖子。

使者

搞个别的像册，然后插入图片~！

好刀一把半

厉害啊
我也要学习做一个厨子

jedi

这几天做饭吃，做来做去不知道吃什么了，昨天晚上请教了一下妖刀MM，做了个牛肉`菜名叫啥忘了`
拿起了菜刀想起来刀友上还有这么个帖子，凑个热闹，用OP来切吧，反正下午没事，有时间

把牛肉切成条，然后用啤酒，酱油，油，小茴香，（香菜籽和胡椒粒没买到，省略了）把肉煨上三小时，然后用干辣椒，碎花生，芝麻，蜂蜜（没买，用白糖代替了，胡桃肉没买，也省略了）煸炒，肉正煨着呢，晚上炒了再上照片

[ 本帖最后由 jedi 于 2007-6-14 15:58 编辑 ]

妖刀入鞘

原帖由 jedi 于 2007-6-14 15:53 发表
这几天做饭吃，做来做去不知道吃什么了，昨天晚上请教了一下妖刀MM，做了个牛肉`菜名叫啥忘了`
拿起了菜刀想起来刀友上还有这么个帖子，凑个热闹，用OP来切吧，反正下午没事，有时间

把牛肉切成条，然后用啤 ...

我好好的一道小炒肉的菜谱被你省掉了70%

PS：肉的水份太多了..不是叫你把水弄掉点嘛...你喝剩的啤酒也有点多下回再多喝掉点......看出红酒和啤酒的区别来了吧(MS下面架上火就可以煮着吃了)...蜂蜜可以用百事替代别有味道,白糖太逊了.而且...花生是后放的辣椒是先放的,你切那么碎还装在一起怎么分啊?

有机会尝尝我做的这个菜吧.....一会儿溜狗别忘了买块姜

jedi

原帖由 妖刀入鞘 于 2007-6-14 16:26 发表

我好好的一道小炒肉的菜谱被你省掉了70%

PS：肉的水份太多了..不是叫你把水弄掉点嘛...你喝剩的啤酒也有点多下回再多喝掉点......看出红酒和啤酒的区别来了吧(MS下面架上火就可以煮着吃了)...蜂蜜可以用 ...

妖刀入鞘

原帖由 jedi 于 2007-6-14 16:29 发表

谁叫你事多....猪肉不吃,鸡不吃,水产嫌麻烦,羊肉怕上火...不然上回说的鱼脸肉做的就不错...要不明天你做德芙焖羊肉吧

jedi

做好了

照片是三脚架帮我拍的，从头到尾都是我一个人忙活的。谢谢陪我做饭的三脚架

[ 本帖最后由 jedi 于 2007-6-14 19:05 编辑 ]

晨翔

看得那个口水啊～～～

lewton

这个帖子太好了，这么久以来，一直在yy，只有今天这个帖子，让人感到用刀的爽快——只有刀友才能体会的爽快。

crabpang

勤奋的版主来啦
首先是这次的３把工作刀：
ＣＯＬＤ　ＳＴＥＥＬ　Ｘ２　ＶＯＹＡＧＥＲ
ＣＨＲＩＳ ＲＥＥＶＥ　ＳＥＢＥＮＺＡ　ＲＥＧＵＬＡＲ
Ｋ２Ｆ　ＭＥＭＢＥＲ　ＰＲＯＴＯＴＹＰＥ

使用前，清洗消毒先。